キーマカレー
| インド料理店やエスニック料理店、カレー専門店などのメニューで見かけるキーマカレー。
キーマカレーは、元々は、インドカレーなのですが、その中でも挽き肉を使用したものをキーマカレーと呼んでいるようです。 インドでは、羊肉の挽き肉を使うことが多いようですが、日本では、鶏挽き肉を使うところが多いようです。 「キーマ」は「細かい」という意味ですので、挽き肉を使ったカレーという意味では、肉を細かくしたカレーという名前そのものなのです。 |
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| キーマカレーってどんなカレー？？？ |
| キーマカレーについて色々調べたところ、やはり気になったのは「キーマ」という言葉です。 「キーマ」って何のことだろう？ 地名かしら？ まずはそう思いました。 それで、色々調べた結果、実はキーマという言葉の綴りはひとつではないことが判明しました。調べて出てきたキーマという言葉のつづりは「keema」「kheema」「qeema」の３つです。元々は英語ではなく、カレーの発祥の地であるインドの言葉が語源のようです。インドは、イギリスの植民地となっていた時代があるので、多分その頃に英語に入ってきた言葉なのではないでしょうか。「キーマ」という音を英語の綴りに置き換えてみたので、綴りがいくつも出てきてしまったのではないかと思います。スペルとしては、「kheema」が一般的と言われている綴りになるかと思います。 この「キーマ」という言葉は、ヒンディー語で「細かいもの」という意味を持っているそうです。肉を細かくしたもの、転じて、「挽き肉」を指す言葉として使われているんでしょうね。 ということで、キーマカレーはインド料理のカレーという解釈でいいようです。 また、キーマカレーは「kheema curry（キーマ・カレー）」と書きますが、同じ意味で「kheema matter（キーマ・マタール）」とも言うようです。「キーマ」は前にも書いたように「挽き肉」を表し、「マタール」はグリンピースを表すのだそうです。 インドでは、宗教上の理由から、羊の肉（ラム・マトン）を使ったキーマカレーがほとんどです。日本では、入手しやすいという点から、鶏の挽き肉を使ったキーマカレーが多いかもしれません。 挽き肉を使ったカレーと聞いて、多くの方はドライカレーを思い浮かべると思います。 では、ドライカレーとキーマカレーの違いはどこにあるのでしょうか？ ドライカレーは、挽き肉と野菜を炒めてカレー粉で味付けしたもので、汁気のないカレーです。それに対して、キーマカレーは、挽き肉を用い、とろみをつけた汁気のあるカレーです。 キーマカレーは、インドカレーの一つであることから、ご飯だけでなく、ナンと一緒に食べられることも多いようです。また、ご飯も普通の白いご飯だけではなく、サフランライスやターメリックライスと合わせてもおいしいです。 |
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| キーマカレーのレシピ |
| キーマカレーの作り方をご紹介します。 たくさん作って、余ったら、カレーパンにしたり、パンで挟んで食べたりするとおいしいですよ。 書いてある材料のほかに、グリンピースを入れると、彩りがとても綺麗です。ほうれん草やオクラと合わせてもおいしいですよ。 また、レタスや包み菜などでくるんで食べてもおいしいです。一見オードブル風でパーティなどにもいいかもしれません。 |
| 材料 | |
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| ・挽き肉（鶏挽き肉、豚肉なら脂身の多い挽き肉） ・たまねぎ ・にんにく ・しょうが ・カレー粉 ・香辛料（チリパウダー、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなどパウダー状のもの ※粒状のものは挽いたもの） ・ブイヨン ・ナス ・水 ・油（バターでも良い） |
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| 作り方 | ||
| 1． 野菜を粗くみじん切りにする。 ・たまねぎは粗くみじん切りにする。 ・にんにく、しょうがは、細かくみじん切りにする。 ・ナスは7〜8mmの輪切りにする。 2． 材料を炒める。 ・フライパンに挽き肉を入れ、赤みがなくなるまで炒める。 ・挽き肉にみじん切りにしたたまねぎ、にんにく、しょうがを加えて、更に炒める。 3．たまねぎに火が通ったら、カレー粉を入れて混ぜながら炒める。 4． 3に水とブイヨンを入れ、中火で２時間程度煮込む。 ・煮詰まって水が少なくなるようであれば、水を足す。 ・香辛料はある程度煮込んだ後で加える。味を見て、辛さが足りなければ、カレー粉やチリパウダーを足す。 5． ナスを油で炒めて、４に加え、少し水を足し、挽き肉のぼろぼろした感じが分かる程度まで煮詰まったら、出来上がり。 |
| キーマカレーのおいしいお店紹介 |
| インターネットで見つけたおいしいと評判のキーマカレーのお店を紹介しちゃいます。 ●和カフェ Ｃ７ ・住所 宮城県仙台市青葉区春日町5-13-C7 ・電話 022-225-7676 ・営業時間 11:20〜20：20 ※金土〜22:00 ・定休日 月曜日（第2・4火曜日） ※祝日は営業 ●インディアン キュイジーヌ＆ダイニング DIPMAHAL《http://dipmahal.com/》 ・住所 東京都新宿区四谷3-3 ストリーム四谷ビル2F ・電話 03-3341-9465 ・営業時間 11:00〜15:00，17:00〜23:00(L.O.22:30) ・定休日 なし ●ＣＵＲＲＹ ＢＡＲ ＧＡＫＵ ・住所 東京都足立区千住3-55 ・電話 03-3870-1671 ・営業時間 11:30〜14:00，18:00〜01:00 ・定休日 月曜日 ●自由が丘 インディア ・住所 東京都世田谷区奥沢6-31-18 ロカーサ自由が丘B1F ・電話 03-5706-2365 ・営業時間 11:30〜15:00(L.O.14:30)，17:00〜23:00(L.O.22:00) ・定休日 木曜日 ※祝日の場合は営業 |
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